Non è vero che si dimagrisce eliminando i grassi, anzi questa é una scelta che rallenta il dimagrimento.

Ecco perchè senza grassi ingrassi:

Il corpo andrà in uno stato di “allarme” e tenderete ad accumulare sottoforma di grasso anche i carboidrati e le proteine introdotte con l’alimentazione.

Il metabolismo sarà molto più lento perché i grassi sono componenti fondamentali delle membrane cellulari, sede di molti enzimi implicati nel metabolismo energetico. Inoltre i grassi fungono da trasportatori per le vitamine liposolubili, cioè per le vitamine A, E, K e D e il nostro organismo ha bisogno quotidianamente di almeno 20 g di grassi per trasportarle. Questo aspetto è importantissimo poiché testimonia come i grassi regolino indirettamente numerosissime funzioni metaboliche mediate dalle vitamine.

Il sistema nervoso sarà “rallentato” in quanto i grassi partecipano alla formazione di mielina, una sostanza che protegge i nervi e che consente la conduzione dell’impulso nervoso.

La cute sarà più secca perché i grassi conferiscono alla pelle morbidezza, flessibilità ed elasticità.

Avremo fame prima perché i grassi hanno un elevato potere saziante nel lungo periodo.

I grassi hanno comunque un’elevata densità calorica: 9 Kcal al grammo, quindi la quantità da introdurre dipende dal fabbisogno calorico giornaliero.
Un aspetto importantissimo è la qualità: vanno benissimo l’olio extravergine d’oliva, la frutta secca, il burro (ghee o di centrifuga e, ancora meglio, se di mucche al pascolo) e alcuni oli monosemi estratti a freddo. Bisognerebbe abolire le margarine, gli oli vegetali non estratti a freddo, gli oli tropicali (soprattutto di palma) e i grassi idrogenati. I grassi non sono contenuti solo nei condimenti, sono presenti nella maggior parte dei prodotti industriali e spesso sono quelli che fanno più male. Per essere consapevoli di ciò che mangiate leggete sempre le etichette nutrizionali di ciò che acquistate.

Photo by Alice Cancellato and U.S. Department of Agriculture