Le crostatine di farro con olio extravergine d’oliva sono ideali per la colazione o per la merenda.

Sono perfette da proporre ai bambini come alternativa a quelle confezionate.

Io le ho preparate con la marmellata di albicocche, ma si può usare anche la crema di nocciole e cacao (attenzione agli ingredienti) o si possono decorare con fettine di mela e cannella.

Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 grammi di farina di farro
• 100 grammi di zucchero
• 90 grammi di olio extravergine d’oliva delicato
• 2 uova (a temperatura ambiente)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• marmellata 100% frutta

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e e impastare con le mani (nel caso in cui il composto risultasse troppo “sbricioloso”, aggiungere 1-2 cucchiai di latte). Alla fine di questa operazione avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per una 30 minuti.
Stendere l’impasto con il matterello e poi formare dei dischi rotondi. Per ognuno aggiungere un cucchaio di marmellata. Decorare a piacere. Io ho fatto listarelle di pasta.
Cuocere a 180°C per circa 30 minuti.

Un’altra idea per la colazione o per la merenda? Prova i miei muffin di zucca con le gocce di cioccolato.