La torta di mele senza zucchero e senza grassi aggiunti è stata una scoperta. L’ho preparata il giorno di Pasquetta per la mia famiglia ed è stata divorata in un pomeriggio.

E’ morbida, cremosa, leggerissima e naturalmente dolce. Se ne può mangiare anche una fetta in più senza sensi di colpa e senza compromettere la dieta.

Ingredienti per una teglia da 30 cm di diametro

• 1 kg di mele Golden + 2 mele per decorare
• 2 vasetti da 125 g di yogurt bianco o alla soia
• 2 vasetti di farina 0
•  1 bustina di lievito
• 2 uova
• 2 cucchiai di marmellata 100% frutta
• Mandorle a lamelle

Procedimento

Sbucciare e tagliare 1 kg di mele a pezzettoni e grattugiarle oppure frullarle. Unire le uova, la farina, lo yogurt e il lievito (eventualmente frullare tutto insieme alle mele). Coprire la teglia con carta forno e versare il composto (sarà abbastanza liquido). Decorare con due mele tagliate fettine sottili. Infornare per 15 minuti nel forno ventilato a 180°C. Scaldare 2 cucchiai di marmellata con 2 cucchiai di acqua e versarli sulla superficie della torta. Aggiungere le mandorle a lamelle e infornare di nuovo per 20 – 30 minuti. Lasciare raffreddare.